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    天旭鹽焗雞腌料? ?? ?做鹽焗雞就是這么簡(jiǎn)單

    人氣:3602   發(fā)表時(shí)間2017-06-22

            鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一,用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成,首創(chuàng )于廣東東江一帶,這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。小編閑來(lái)無(wú)事就在網(wǎng)上尋找了一個(gè)配方,因為機智的小編從辦公室拿了我們公司生產(chǎn)的鹽焗雞腌料樣品代替自己做的鹽焗雞粉,所以步驟并不多,動(dòng)起手來(lái)也不麻煩,值得一試哦。


    食材:
    主料:三黃雞800g、粗海鹽1500g、天旭鹽焗雞腌料(廣州天旭的鹽焗雞腌料已經(jīng)將調料都按一定比例調配好,只需根據個(gè)人口味適量添加)若干、高度白酒1大勺、生姜15g、香油1大勺 
    步驟:
    1.三黃雞洗凈瀝干水分
    2.用白酒淋在雞身上,并且內外抹勻。
    3.把鹽焗雞腌料按個(gè)人喜好在雞身上及雞腹內涂抹均勻。
    4.生姜切片放入雞腹內,腌制1小時(shí)。
    5.把雞用繩捆好掛起來(lái),風(fēng)干3-4小時(shí)。
    6.把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。
    7.錫紙向上包好,另取一張錫紙覆蓋在表面,向下包好。
    8.將準備好的粗海鹽放進(jìn)砂鍋內中火炒至鹽粒滾燙。
    9.砂鍋提前燒熱,將海鹽放至砂鍋的1/3,,接著(zhù)放入包好的三黃雞,最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內,直至鹽完全覆蓋雞的表面。
    10.砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
    11.敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞,打開(kāi)錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油就大功告成了。
            鹽焗雞保留了雞肉豐富的營(yíng)養價(jià)值,外表澄黃油亮,雞香清醇,而且香而不膩,爽滑鮮嫩,經(jīng)常食用還有涼血潤燥,滋腎通便、溫脾暖胃的功效哦。


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