天旭鹽焗雞腌料? ?? ?做鹽焗雞就是這么簡單
人氣：3894 發(fā)表時間2017-06-22
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調(diào)手法制作而成，首創(chuàng)于廣東東江一帶，這種雞肉鮮香可口，別有風味。小編閑來無事就在網(wǎng)上尋找了一個配方，因為機智的小編從辦公室拿了我們公司生產(chǎn)的鹽焗雞腌料樣品代替自己做的鹽焗雞粉，所以步驟并不多，動起手來也不麻煩，值得一試哦。
主料：三黃雞800g、粗海鹽1500g、天旭鹽焗雞腌料（廣州天旭的鹽焗雞腌料已經(jīng)將調(diào)料都按一定比例調(diào)配好，只需根據(jù)個人口味適量添加）若干、高度白酒1大勺、生姜15g、香油1大勺
步驟：
1.三黃雞洗凈瀝干水分
2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。
3.把鹽焗雞腌料按個人喜好在雞身上及雞腹內(nèi)涂抹均勻。
4.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。
5.把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
6.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
7.錫紙向上包好，另取一張錫紙覆蓋在表面，向下包好。
8.將準備好的粗海鹽放進砂鍋內(nèi)中火炒至鹽粒滾燙。
9.砂鍋提前燒熱，將海鹽放至砂鍋的1/3，,接著放入包好的三黃雞，最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，直至鹽完全覆蓋雞的表面。
10.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
11.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞，打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油就大功告成了。
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，經(jīng)常食用還有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效哦。
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