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    關(guān)于烘焙這點(diǎn)兒事

    人氣:1697   發(fā)表時(shí)間2021-12-08

    你有自己做過(guò)餅干嗎

     

           說(shuō)起烘焙,小編也曾覺(jué)得很難,比如很多餅干只要有人會(huì )做,就會(huì )覺(jué)得好高大上啊,但是后來(lái)自己試了試,發(fā)現餅干純粹是烘焙的入門(mén)而已,只要材料齊全就可以做。

     

           以下是關(guān)于烘焙中大家剛開(kāi)始比較常問(wèn)的問(wèn)題:

    1. 問(wèn):對很多烘焙新手,都會(huì )有這個(gè)問(wèn)題:低筋、中筋、高筋面粉是個(gè)啥、有什么區別?

    答:簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),低筋面粉適合做餅干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,適合做饅頭包子等等;高筋面粉一般用來(lái)做面包,就是這么簡(jiǎn)單。

     

    2. 問(wèn):烤箱溫度的上下火有什么講究嗎?

    答:做大部分餅干的時(shí)候,180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后,要冷了才會(huì )變脆,不要認為自己沒(méi)做好。

     

    3. 問(wèn):為什么烤餅干的面團需要冷凍?

    答:有些餅干烤前,面團需要冷凍,是因為冷凍一下方便切片,沒(méi)有其他的原因。

     

    4. 問(wèn):烤餅干需要加雞蛋嗎?

    答:在餅干里面加入雞蛋液,是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力,一般說(shuō)的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散,有少許餅干只需要蛋黃液,就像這樣。

     

    5. 問(wèn):為什么有些餅干是彩色的?

    答:彩色的餅干,有些是加了果蔬粉,有些是加了色素,在烘焙食品中,合成色素和天然色素是都可以添加的。隨著(zhù)人們對健康安全食品的觀(guān)念意識的增強,天然色素在逐漸取代合成色素來(lái)更多的應用到烘焙食品中。

     

           廣州天旭,作為天然色素的生產(chǎn)廠(chǎng)家,為了調制出更能符合客戶(hù)要求的色素,我們專(zhuān)門(mén)請了一位專(zhuān)門(mén)做烘焙的小姐姐,后期小編也會(huì )在我們網(wǎng)站上發(fā)布一些我們自己做的餅干、面包和糕點(diǎn)類(lèi)烘焙產(chǎn)品,大家有什么問(wèn)題也可以和我們交流,需要天然色素的食品廠(chǎng)家,我們這邊也可以先做應用,也可以免費寄樣給您試用,歡迎您的咨詢(xún)!




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