一起來做馬卡龍色蛋白餅吧

人氣：3126   發表時間2017-06-03

小編是個很愛吃甜食的人，近日在網上看到一位外國博主發的馬卡龍色蛋白餅的圖片及配方（熱心網友的翻譯版），小編決定發出來分享一下，大家一起動手制作吧。

超Q馬卡龍色蛋白餅（翻譯自北歐著名烘焙博主）的做法  

用料

蛋白：7個

白砂糖：450g

香草莢：1支（或香草精幾滴）

食用色素：少量 

        1.將蛋白，砂糖和香草籽放入一個大碗中

        2.一個小鍋內盛點水，加熱到稍微沸騰的狀態，將步驟1中的碗放在小鍋上，用手動打蛋器攪打4分鐘左右（攪拌到白糖融化即可）

        3.把蛋白和白糖混合物轉入電動打蛋器后攪打7分鐘左右（或者攪拌到完全冷卻的狀態）

        4.如果需要做不同顏色的蛋白餅，取出一部分，加入少量食用色素攪拌均勻即可。（在此可選用天旭天然色素，綠色、安全、純天然，只需一點點就能讓你的馬卡龍色蛋白餅錦上添花。）

        5.攪拌均勻后將混合物裝入放入裱花嘴的裱花袋（可以根據喜好選擇不同花嘴），注意：在擠花嘴時，固定一個點，擠出一部分之后輕輕提起即可（不要左右移動，否則出來的圓餅不好看。如果是用的花型花嘴則另當別論）

       6.擠蛋白餅之前預熱烤箱到100度，然后100度烤一個小時（為了避免蛋白餅上色需要低溫烘烤）一小時后關掉烤箱，讓蛋白餅在烤箱里繼續放一小時以上，時間越長越好

  烤好的蛋白餅可以用作蛋糕裝飾，也可以平時當作小零食，放在透明罐子里還能做裝飾，稍微包裝一下作為小禮物送人也未嘗不可哦。