調理肉制品的天然色素

人氣：1559   發表時間2022-12-30

   調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。調理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售。

   調理肉的優勢：調理肉具有免洗、免調理、食用方便、衛生安全等特點。消費者可以直接烹飪，也可以DIY調理，就可以做出美味食品。同時，肉類加工企業可以擴大銷售渠道。

   調理肉為什么能保持柔弱鮮亮的顏色，近年來,色素在我們的生活當中可以說是必定會有的，適合調理肉的天然色素類型選擇較少，符合法律法規的天然色素為：β-胡蘿卜素、辣椒紅、甜菜紅、高粱紅、天然胡蘿卜素。那你知道嗎？胭脂蟲紅是迄今為止，最安全可靠的天然色素之一，對人體無毒無害，特別的安全健康。也可以加入到調理肉上。

   天然色素是從天然的植物等提取而來，被作為食品添加劑使用，與其他合成色素不同，其個化性、色澤自然、耐高溫、性能穩定。

   調理肉正好迎合了人們日益加快的生活節奏。我國的調理肉制品主要以速凍調理肉制品為主。例如調味肉串、調味肉丸、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅，以及調理好的肉片、肉丁、肉絲等商品。市場上一人食半成品菜中的肉制品就是調理肉，這將會對調理肉有很大的需求。

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部分內容摘取自互聯網