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    常見(jiàn)的食用天然色素有哪些?

    人氣:1214   發(fā)表時(shí)間:2023-03-28

        食物的色澤不僅體現新鮮程度,色彩鮮艷的食物往往能起到刺激消費的作用。更容易吸引目光。近年來(lái),隨著(zhù)人們崇尚自然、追求健康的心理需求,天然色素市場(chǎng)也逐年增長(cháng)。據市場(chǎng)咨詢(xún)公司預測,到2025年,全球天然色素市場(chǎng)規模有望達到25億美元,約合人民幣160億元!

        天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動(dòng)物和植物組織及微生物(培養)中提取的色素,其中植物性著(zhù)色劑占多數。隨著(zhù)人人們生活水平的提高,更注重食品的安全、健康甚至是保健功能。鑒于此,綠色健康的天然色素在食品加工行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。其著(zhù)色力極強且無(wú)公害在食品生產(chǎn)中倍受青睞,廣泛應用于各類(lèi)食品、保健品及醫藥。那么常見(jiàn)的食用天然色素有哪些呢?一起來(lái)看一下。

           胡蘿卜素: β—胡蘿卜素是胡蘿卜素中一種最普通的異構體。胡蘿卜素有三種異構體:α-,β-,γ-胡蘿卜 素,其中以β-胡蘿卜素最為重要。即是著(zhù)色劑又是營(yíng)養強化劑,以玉米淀粉、玉米漿、大豆蛋白、植物油等為主要原料經(jīng)絲狀真菌三孢布拉霉發(fā)酵而得的β-胡蘿卜素晶體;天然胡蘿卜色素原料主要有胡蘿卜、紅薯、鹽藻和油椰(油棕櫚)。經(jīng)溶劑萃取、精制而成的食品添加劑天然胡蘿卜素。并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包、調制品、冰淇淋、糖果、餅干、飲料、休閑食品、烘焙食品、米面制品及果凍等產(chǎn)品上,另外還可應用在藥物,飼料添加劑,營(yíng)養增補劑等產(chǎn)品上。


     

           辣椒紅色素:廣州天旭的辣椒紅色素原料用的是新疆、云南、河北農戶(hù)生產(chǎn)的新鮮辣椒,采用自動(dòng)化的機器剔除掉不新鮮的辣椒,對辣椒進(jìn)行深入清洗,再由技術(shù)人員對辣椒進(jìn)行深度加工提煉出辣椒紅色素。天旭辣椒紅色素采用丁烷混合溶劑低溫萃取保質(zhì)萃取,更大程度的保留了色素的有效成分,提高了色價(jià)及得率(得率最高可達98%左右),渣殘在0.1%以下,減少了資源浪費。辣椒提取物含有大量的果膠、淀粉、樹(shù)脂和蠟質(zhì)等雜質(zhì),會(huì )降低產(chǎn)品的品質(zhì),天旭辣椒紅專(zhuān)業(yè)技術(shù)團隊在提取辣椒紅色素前先對原料進(jìn)行高科技的脫膠處理,完美解決了辣椒紅使用時(shí)出現的雜質(zhì)、沉淀等問(wèn)題。使辣椒紅顏色更加鮮亮、澄清,流動(dòng)性好。性能穩定,耐熱性、抗光性良好,不受PH值變化的影響,對油脂產(chǎn)品染色力強也是天旭辣椒紅色素的受廣大食品廠(chǎng)歡迎的原因之一。根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定,可應用辣椒紅色素的行業(yè)分別有調制品、肉制品、餅干、飲料、休閑食品、烘焙食品、米面制品、醬料、糖果及果凍。辣椒紅色素具體可用于糕點(diǎn)上彩裝、餅干、熟制堅果、冷凍飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳、調制乳粉、干酪、糖果上色、熟肉制品等產(chǎn)品的加工上,另外還可以用在化妝品加工上。

     


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    部分文來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)

     



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