什么是葉綠素銅納鹽？

人氣：1111   發表時間：2022-11-10

      葉綠素是生物活性物質之一。金屬卟啉作為一種葉綠素衍生物，是所有色素中的一種，具有廣泛的用途。由于葉綠素易被熱、光、酸堿分解，不溶于水，其應用受到限制。因此，結構被修飾成穩定的金屬卟啉結構。金屬卟啉的應用領域不斷擴大，備受關注。作為金屬卟啉的一種，葉綠素銅納鹽有較高的穩定性，被廣泛應用于食品添加劑、著色劑、光電轉換材料等領域。葉綠素銅納鹽由葉綠素轉化而來，有兩種結構，這使得它有復雜的成分和結構。在實踐中，僅用分子式表示銅鈉鹽，與其廣泛的應用相比，有其不足之處。

      葉綠素銅納鹽又稱葉綠酸銅鈉，是一種穩定性很高的金屬卟啉。為深綠色粉末，著色力強，色澤鮮艷。其水溶液為藍綠色澄清透明液體，有鈣離子存在時沉淀出來。當其水溶液的pH值小于6時，溶液底部出現粉末狀沉淀，這是由于具有平面空間結構的葉綠素銅鈉鹽分子在酸性條件下容易發生聚集。用乙醇從菠菜或蠶沙中提取葉綠素，加入適量的硫酸銅，用銅置換葉綠素啉環中的鎂原子，可制得葉綠素銅鈉。

       葉綠素銅納鹽深綠色粉末，由天然綠色植物組織制成，如蠶沙、三葉草、苜蓿、竹子等葉子。它是用乙醇和其他有機溶劑提取的。鎂離子被銅離子取代，被堿皂化。脫去甲基和植醇基形成的羧基，就變成了二鈉鹽青豌豆罐頭，果蔬汁等等。

       用純凈水稀釋至所需濃度并使用。用于飲料、罐頭食品、冰淇淋、餅干、奶酪、腌黃瓜、有色湯等。大使用量為4 g/kgGB  2760-96:果味水、果味粉、果子露、汽水、混合酒、糖果、青豌豆罐頭、果凍、冰棍、冰淇淋、蛋糕、冰淇淋、餅干，均為0.5g/。

        葉綠素銅納鹽青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。作為日用化工原料,大量用于各種綠色牙膏和化妝品中。葉綠素銅納鹽已被國際有關衛生組織批準用于食品上,也是我國批準允許使用的食用天然色素,已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中。廣泛應用作食品添加劑、化妝品添加劑、食品著色劑等領域。

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