天然色素鹵出來(lái)的肉--色澤鮮亮有食欲

人氣：1913   發(fā)表時(shí)間2022-10-27

    鹵肉是我們生活中很受歡迎地一種美食，一道上好的鹵肉，必須是軟爛鮮香，色澤鮮亮的，這樣才會(huì)讓人有食欲。那么，這樣色香味俱全的鹵肉是怎么做出來(lái)的呢？這就要說(shuō)到鹵肉的上色了，首先是上色， 鹵肉的上色就相當(dāng)于“門(mén)面”，色澤好才會(huì)讓人有想吃的欲望。

    所以說(shuō)，鹵肉的成色與天然色素是脫不開(kāi)關(guān)系的，只要天然色素用對(duì)了，鹵出來(lái)的肉色澤和味道一定不會(huì)差！那么，今天我來(lái)給大家分享一下天然色素姜黃。

    在鹵肉的時(shí)候，按照一定的比例放入姜黃，可以很好的為肉上色，讓肉的色澤變好看，同時(shí)它對(duì)肉類(lèi)還有很好的去腥增香、遮住異味的效果。總之，在鹵肉的時(shí)候加一點(diǎn)，可以讓肉的顏色發(fā)黃透亮，味道鮮香。

    廣州天旭的姜黃素原料用的是緬甸進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)姜黃。天旭公司采用“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，與姜黃上游生產(chǎn)者簽訂合同，由緬甸姜黃種植專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下由緬甸農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)種植、收成姜黃，公司按規(guī)定收購(gòu)緬甸農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)的姜黃。姜黃干燥根莖打磨成粉，就可以得到姜黃粉，然后用乙醇等有機(jī)溶劑抽提、過(guò)濾、濃縮精制即可得到姜黃天然色素。

    姜黃色素對(duì)人畜幾乎無(wú)毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3～4倍；著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無(wú)毒等特性，可作為腸類(lèi)制品、罐頭、醬鹵制品等食品的著色，應(yīng)用廣泛。

    姜黃素用在醬鹵制品上,去腥增香樣樣行，色澤鮮亮有食欲！

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