天然色素鹵出來的肉--色澤鮮亮有食欲

人氣：1942   發表時間2022-10-27

    鹵肉是我們生活中很受歡迎地一種美食，一道上好的鹵肉，必須是軟爛鮮香，色澤鮮亮的，這樣才會讓人有食欲。那么，這樣色香味俱全的鹵肉是怎么做出來的呢？這就要說到鹵肉的上色了，首先是上色， 鹵肉的上色就相當于“門面”，色澤好才會讓人有想吃的欲望。

    所以說，鹵肉的成色與天然色素是脫不開關系的，只要天然色素用對了，鹵出來的肉色澤和味道一定不會差！那么，今天我來給大家分享一下天然色素姜黃。

    在鹵肉的時候，按照一定的比例放入姜黃，可以很好的為肉上色，讓肉的色澤變好看，同時它對肉類還有很好的去腥增香、遮住異味的效果。總之，在鹵肉的時候加一點，可以讓肉的顏色發黃透亮，味道鮮香。

    廣州天旭的姜黃素原料用的是緬甸進口的優質姜黃。天旭公司采用“公司+農戶”的模式，與姜黃上游生產者簽訂合同，由緬甸姜黃種植專業人士的指導下由緬甸農戶負責種植、收成姜黃，公司按規定收購緬甸農戶生產的姜黃。姜黃干燥根莖打磨成粉，就可以得到姜黃粉，然后用乙醇等有機溶劑抽提、過濾、濃縮精制即可得到姜黃天然色素。

    姜黃色素對人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強，是檸檬黃、日落黃的3～4倍；著色力強、色澤鮮艷、穩定性強、安全無毒等特性，可作為腸類制品、罐頭、醬鹵制品等食品的著色，應用廣泛。

    姜黃素用在醬鹵制品上,去腥增香樣樣行，色澤鮮亮有食欲！

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