天旭提醒你蛋白質缺不得

人氣：1698   發表時間：2016-01-14

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。都說蛋白質是生命的物質基礎，那么重要的蛋白質，你到底知道多少呢？本文將為大家講解蛋白質的一些基本知識。

一、定義

蛋白質是生命的物質基礎，可以說沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質一般分為動物蛋白和植物蛋白兩種，平日吃的雞鴨魚等肉類主要包含的是動物蛋白質，雞蛋、谷物和豆制品等主要包含的則是植物蛋白質。

二、作用

在人體中，蛋白質的生理作用主要有以下幾種：

1)構成和修復身體各種組織細胞的材料，如我們每天更新的指甲、頭發、血液等的構成和修復；

2)構成酶、激素和抗體，如體內一些調節生理功能的激素和胰島素都是由蛋白質為主要原料構成的；

3)維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質交換保持平衡，如果長期缺乏蛋白質會造成臨床上的營養不良性水腫；

4)維持肌體的酸堿平衡，蛋白質在維持肌體酸堿平衡方面起著十分重要的作用；

5)運輸洋氣及營養物質，血紅蛋白可以攜帶氧氣到身體的各個部位，運鐵蛋白、鈣結合蛋白、視黃醇蛋白等也讀可以將營養物質運輸到身體內部的部位；

6)免疫和預防功能，人體內不少識別和結合侵入的外來物質都是由蛋白質來執行的。

三、缺乏

一般蛋白質缺乏在成人和兒童中時有發生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質對少年兒童身體的發育有十分重大的影響。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、營養不良、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發疾病。

一般而言，兒童、青少年、健身鍛煉的人和分娩后的婦女都是應該多補充蛋白質的。不過這里值得注意的是，中國營養協會推薦的成人每人每天應該攝入的蛋白質量是65克~90克，對飲食正常的人來說，這個量都能達到。如果每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優質蛋白食品，那么基本上不會缺乏蛋白質，吃一個雞蛋即可補充約6克蛋白質，喝一杯(250毫升)牛奶可補充8克蛋白質，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補充19克、17克、8克蛋白質。也就是說，一般人只要均衡飲食，葷素搭配就完全能滿足人體對蛋白質的需要。

四、注意事項

凡事都有兩面性，蛋白質雖然是我們人體的物質構成要素，但是盲目地補充蛋白質也不是一件好事。蛋白質攝取過量的話會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。

1)有腎臟病的患者腎功能不佳，不宜吃高蛋白質的食品，以免給腎臟造成過多的負擔；

2)尿酸過高的如痛風病人，也要避免攝取高蛋白的食品；

3)心血管疾病患者，如高血壓、心臟冠動脈疾病患者要少吃像牛肉或全脂牛奶類蛋白質含量過高的食物；

4)老年人由于身體器官逐漸衰退，要逐步減少動物蛋白的攝取，增加五谷根莖的植物性蛋白攝入量。

這里提醒大家，只要每天做到均衡飲食，就無須太擔心蛋白質不足的問題。當然，均衡飲食說起來容易，做起來卻比較難。要做到真正的健康飲食，就要從挑選健康有營養的食品開始。這里有必要給大家介紹我們廣州天旭。

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